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Llanos y Amazonia Sus platos son exóticos y variados. En la masona se vive de la caza y de la pesca , sus comidas se acompañan en combinación con frutas exóticas que en su mayoría son desconocidas por el resto del país.
Tiempo de preparación:
30 minutos Ingredientes:
Caranguchos al gusto Preparación: Se pilan los caranguchos con un poco de agua y se ciernen. La masa se revuelve con más agua y azúcar a gusto. Se toma como refresco o se cocina para hacer un masato. También se puede dejar en una olla de barro o fermentar durante 3 días y se toma como chicha. Ancas de Rana
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 2 libras de ancas de rana Preparación: Se limpian las ancas, se frotan un poco con limón y se fríen sin sal, hasta dorarlas, en abundante aceite que las cubra. Se colocan sobre un papel absorbente, se salan y se sirven. Son muy apreciadas como aperitivo o como plato, o acompañadas con arroz blanco y un vegetal guisado. Arracacha
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 1
libra de arracacha Preparación: Se pela la arracacha y se corta con rodajas delgadas. Estas se extienden en un plato, se les echa sal por encima y así se dejan durante 30 minutos o más. Se lavan y se cuecen con agua hirviendo unos cinco minutos. Se escurren, se secan bien y se fríen en aceite caliente.
Bistec llanero
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 6
filetes muy finos de lomito de res Preparación: Golpear los bistecs con un mazo para que queden bien aplanados y reservar. A continuación, verter en una sartén grande al fuego todos los ingredientes restantes y dejar que rompan a hervir. Incorporar los bistecs, tapar y cocinar 3 ó 4 minutos por cada lado. Dulce de marañon
Tiempo de preparación:
2 horas Ingredientes: 1
libra de pulpa de marañones Preparación: Se le quitan las pepas a los marañones y las pulpas se puyan con un tenedor,se exprimen y se cocinan en agua, luego se sacan y se ponen a calar en una miel de panela clara. Se le puede poner un poco de vino y canela en polvo. Se deja cocinar hasta que cale el almíbar. Las frutas deben quedar arrugadas como pasas.
Guiso llanero
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 4
tallos de cebolla larga picada Preparación: Se muele todo con piedra y se sofríe unos 15 minutos en la manteca, revolviendo, hasta lograr una salsa suave. Capon de ahuyama
Tiempo de preparación:
1 horas 30 minutos
Ingredientes: 1
unidad de ahuyama
Preparación: Se toma una ahuyama de buen tamaño y se le abre un hueco o se le remueve la parte de encima, se le extraen todas las semillas y se limpia bien. Se rellena hasta arriba con queso blanco curado, rallado, y carne seca picada en trocitos, todo mezclado con suficiente hogo para que quede bien húmedo. Se tapa y se lleva al horno o, más comúnmente, se arrima al fuego para que se ase, dándole vueltas, asegurando que quede bien asada por todos lados. Se parte en porciones y se sirve usando la cáscara como plato. Guiso llanero
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 4
tallos de cebolla larga picada Preparación: Se muele todo con piedra y se sofríe unos 15 minutos en la manteca, revolviendo, hasta lograr una salsa suave.
Dulce de pomarrosa
Tiempo de preparación:
45 minutos Ingredientes: 16
pomarrosas Preparación: Se parten las pomarrosas encascos, se botan las pepas y se ponen a calar en un almíbar liviano hecho con azúcar y agua, hasta que esté a su gusto. Sancoho llanero
Tiempo de preparación:
1 horas 30 minutos
Ingredientes: 14
tazas de agua Preparación: Se cocina la gallina con la cebolla y los aliños por 45 minutos, hasta que empiecen a ablandar. Se le agregan los plátanos y se dejan hervir otros 20 minutos. Luego se añaden la ahuyama y la yuca, se dejan cocinar por 15 minutos, se agrega el cilantro, se baja a fuego lento, tapado, y se deja conservar por diez minutos.
Observaciones: Se sirve con ají y arroz blanco
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